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- Privatperson - Ernährung -
Weißbier for future
Wer steckt dahinter?
Ich bin Johannes Sauer, aufgrund meines Berufs als Arzt und meiner Tätigkeit als Biersommelier auch als Bierdoktor bekannt.
Nach meiner Ausbildung zum Biersommelier Anfang 2019, habe ich begonnen auf einer kleinen Anlage Bier zu brauen. Wer mich kennt, weiß wieviel meiner Liebe und Herzblut in diesem Projekt steckt.
Wie funktioniert es?
Nach ausgiebiger Lektüre von Weißbierfachliteratur, Austausch mit Profis, Verkostung unzähliger Weißbiere und nach mehreren Test-Suden, hatte ich das für mich perfekte Weißbierrezept entwickelt. Perfekte Farbe, perfekter Geruch, perfektes Mundgefühl und Geschmack.
Zeitgleich habe ich begonnen in Neustadt/Waldnaab Hopfen anzubauen, der dort an meinem Elternhaus hochrankt. Der „Berg“, auf dem das Haus steht und der Hopfen wächst, heißt Rumpler - daher trägt unsere hausgebraute Weiße ursprünglich den Namen „Rumpler Weisse“ - gehopft mit dem selbst angebauten Hopfen.
Zur Gärung habe ich stets den Hefe-Bodensatz aus fünf Schneider-Weisse Originalflaschen verwendet, die ich immer am Vorabend des Brautags mit meinem Vater trinken „musste“.
Die nächste Stufe der Professionalität wurde erreicht, als uns die lieben Leute bei Schneider-Weisse für unseren Sud in der Orcabrau nun ihre einzigartige Weißbierhefe zu Verfügung gestellt haben. Diese durften wir in den heiligen Hallen in Kelheim vor Ort abholen.
Dann kam mir der Gedanke, meine Leidenschaft für Weißbier mit dem Erhalt unserer schönen (bayerischen) Erde zu verbinden. Die Idee für ein „Weißbier for future“ war geboren.
Was bewirkt es?
Auf breite Unterstützung durfte ich hier zählen, weil ein Teil des Erlöses durch den Verkauf des „Weißbier for future“ an den LBV Bayern zugunsten des Arche Noah Fonds spenden - zum Erhalt bayerischer Natur und Gewässer.
Das Etikett wurde gemalt von Elise, meiner Nichte, der zukünftigen Generation, die auch eine Erde bekommen soll, auf der es schön ist zu leben. Ihre Vorstellung davon hat sie auf dem Etikett verwirklicht.
Das „Weißbier for future“ ist übrigens eine Rumpler Weiße mit a bisserl mehr Wumms.
Danke an alle, die mich in den letzten Jahren bei diesem Projekt unterstützt haben: meine Mutter und mein Vater; Felix, Max, Fritz und Susa von Orca, Yannick, Herr Knöpfle und Hans-Peter Drexler von Schneider Weisse, Elise und alle, die immer gerne meine Testsude probiert haben.
Bild: Johannes Sauer
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